Cuba tiene una larga tradición de panadería y dulces debido a su herencia española y su gran producción de caña de azúcar, miel y frutas tropicales, dando origen a una variedad de dulces y postres que se encuentran en los hogares y panaderías de todo el país.

El “diente dulce” de Cuba es parte de nuestra cultura, y no es concebible terminar una comida criolla sin el deleite de un postre cubano. Pero el postre no es solo una forma de terminar una comida, sino que es una tradición que hace que todos vuelvan a ser niños y vean a su abuela pasar toda la tarde haciendo sus adorados dulces caseros.

#1 Arroz con Leche:

El Arroz con Leche es un postre con una historia muy antigua que data del siglo XII y hoy podemos disfrutarlo en nuestra mesa casi intacto, como se preparaba en ese entonces.

Todos conocemos la canción que hizo famoso a este postre: “Arroz con leche me quiero casar…”; casi como una estrategia publicitaria involuntaria, el arroz con leche es hoy en día preferido de grandes y chicos.

Receta Arroz con Leche

De origen catalán, esta receta es sencilla, requiere de paciencia y tener buen criterio para decidir cuándo el arroz llegó a su punto exacto.

Ingredientes del Arroz con Leche

• 200gr de arroz tipo doble carolina
• 1lt de leche
• 150gr de azúcar
• Canela en polvo
• 1 limón o naranja

Preparacion del Arroz con Leche

1. En una cacerola poner agua y llevar a fuego. Una vez que hierve, agregar el arroz por 10 minutos y luego apagar el fuego.
2. En otra olla, calentar la leche junto con el azúcar hasta que hierva.
3. Cuando la leche está hirviendo, verter el arroz escurrido junto con la ralladura de limón o naranja (abundante).
4. Dejar que hierva suavemente por 15 minutos.
5. Retirar del fuego y verter en una fuente plana. Dejar enfriar para servir.
6. Espolvorear con la canela en polvo.

#2 Flan Napolitano Cubano:

El  flan napolitano es un postre clásico, muy rico y especial para los que adoran lo dulce. Con ingredientes super cremosos y el toque increíble del caramelo casero esta receta es una delicia que no se pueden perder. Ideal para acompañar con una bochita de dulce de leche…

Receta para realizar la flan napolitano  

Ingredientes (Para 6 a 7 porciones)

• 6 huevos
• 100 gramos (media taza) de azúcar
• Medio kilo de queso crema natural
• 2 latas de 500 cc de leche condensada
• 2 tazas de leche común
• 1 cucharada sopera colmada de esencia de vainilla

Preparación

Primero realizaremos el caramelo. Colocar en una cacerolita el azúcar junto con dos cucharada de agua. Llevar a fuego medio a fuerte hasta que el líquido empiece a oscurecerse. Ir girando la cacerola para que se fusionen bien el azúcar con el agua y el caramelo quede correctamente integrado. Cuando el contenido de la cacerola tome el color clásico del caramelo apagar el fuego y volcar rápidamente sobre la flanera o molde que utilizaremos para el flan.

Ahora sí comenzamos la preparación del flan. Colocar en el vaso de la licuadora o mini pimer todos los ingredientes: huevos, azúcar, queso crema, leche condensada, leche común y esencia de vainilla. Procesarlos bien unos minutos a potencia máxima para que el flan quede muy esponjoso.

Colocar la mezcla del flan napolitano en la flanera o molde caramelizado.

Colocar el molde en una bandeja cubierta hasta la mitad con agua caliente y cocinar en horno a baño María en horno a 180 grados centígrados en cantidad de minutos que depende de cada horno, se recomienda ir verificando y cuando cuaje bien apagar el fuego. La medida del punto de cocción es hundir un cuchillo en el centro de flan napolitano y cuando salga seco significa que ya está listo.

También se puede cubrir el molde con papel aluminio para facilitar la cocción y que no quede dorado por fuera y crudo por dentro.

Cuando esté cocido dejar en el horno hasta que esté a temperatura ambiente. Luego enfriar en el refrigerador.

Desmoldar y servir frío. Cuanto más frío mejor será la textura del flan.

EXTRA: Flan con panetela delicioso

#3 Panetela Borracha

La Panetela Borracha, un postre cubano de muy fácil elaboración, ideal como merienda o para degustar con la familia en una deliciosa sobremesa. Estos son los Ingredientes y el Modo de preparación paso a paso.

INGREDIENTES

Para la panetela:

11 Yemas de huevos
6 Claras de huevos
2 Tazas de harina (sin polvos de hornear)
1 Taza de azúcar
1 Cucharadita de vainilla
2 Cucharaditas de polvo de hornear
1/2 Cucharadita de sal

Para el almíbar:

4 Tazas de azucar
2 Tazas de agua
1 Ramita de canela
1 Taza de ron
2 Cucharadas de vainilla
La cascara de un limón

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta de Panetela Borracha, comenzamos por colocar las dos tazas de harina en un cernidor y cernirlas, agregándoles la media cucharadita de sal y las dos cucharaditas de polvo de hornear.
En un recipiente aparte, colocamos las seis claras de huevo y le agregamos una pizca de sal.

Batimos las claras hasta obtener un merengue consistente y comenzamos entonces a añadir el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
Una vez que agreguemos toda el azúcar, añadimos las yemas de huevo una por una y continuamos batiendo.

Ahora adicionamos la harina y mezclamos bien todo, agregando finalmente la cucharadita de vainilla.
En un molde de tamaño adecuado (30cm x 20cm x 5 cm de alto aproximadamente) colocamos papel mantequilla y enmantequillamos bien el papel.
Añadimos la mezcla al molde y llevamos el molde al horno pre-calentado a 200 grados celcios, dejando hornear por alrededor de treinta minutos hasta que al introducir un palito en la panetela, este salga seco.

Retiramos la preparación del horno y dejamos refrescar en el molde por al menos diez minutos.
Mientras la panetela refresca, preparamos el almíbar colocando cuatro tazas de azúcar y dos tazas de agua en un recipiente adecuado y agregándole una cascara de limón y una rama de canela.
Llevamos el recipiente al fuego y esperamos que rompa el hervor.
En ese momento bajamos un poco la intensidad del fuego y dejamos hervir por alrededor de cinco minutos.
Pasado ese tiempo, retiramos el almíbar del calor y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
Agregamos entonces la taza de ron y un par de cucharadas de vainilla mezclando bien.
Cortamos la panetela que teníamos reservada en trozos rectangulares o cuadrados y finalmente vertemos el almíbar sobre la panetela.
Dejamos reposar la panetela por al menos una hora antes de servir y ahora nuestra Receta de Panetela Borracha esta lista para degustar.

#4 Tartaleta de coco cubana:

Las tartaletas son como tartas en miniatura, son fáciles de trabajar y una buena manera de empezar a manejar las masas. Resulta más fácil extender pequeñas porciones de masa y forrar moldes de tartaletas. Con la práctica adquirida, resultará más fácil enfrentarse a una tarta de tamaño normal. 

Ingredientes:

Para Tartaletas:

• 1 lamina de pasta quebrada

Para el relleno:

• 450 gramos de azúcar
• 1 coco grande
• 1 ramita de canela
• 2 tazas de agua

Para el merengue:

• 2 claras de huevo
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua

Preparación:

Una vez este la masa del coco limpia y rallada, se coloca en una cacerola. Se añade el azúcar, la canela, el agua y un chorrito de limón. Se mantiene en el fuego medio hasta que espese. Una vez esté listo enfriar y reservar.

Extendemos ligeramente la masa quebrada, que previamente habremos sacado del la nevera hasta que alcance la temperatura ambiente. La cortamos con el borde superior de nuestro molde para tartaletas y las colocamos dentro del molde, previamente untado con mantequilla. Con los dedos la acomodamos hasta que adquiera la forma del molde y pinchamos la base de la masa con un tenedor. Lo llevamos al horno pre calentado a 180º C hasta que la masa quebrada esté dorada y lista para rellenar.

Para la elaboración del merengue Italiano, colocamos la taza azúcar y la 1/2 taza de agua, la llevamos al fuego y la dejamos hervir hasta que alcance la textura de bola suave. Mientras se hace el almíbar montamos las claras a punto de nieve. Cuando el almíbar esta lista la retiramos del fuego, agregamos la cucharadita de vainilla y una vez deje de burbujear la agregamos a las claras en forma de hilo fino, sin dejar de batir. Una vez hemos puesto toda la almíbar continuamos batiendo hasta que el merengue se enfríe. El aspecto que tendrá será firme y brillante. 

Rellenamos nuestras tartaletas con el dulce de coco y colocamos el merengue en la manga para realizar el adorno al bordede nuestras tartaletas. Yo, en este caso, le he puesto unas gotitas de tinte alimentario rojo para obtener el color rosa que veis en la foto. 

Las tartaletas también se pueden rellenar con mermeladas y confituras ya elaboradas, que podemos encontrar en nuestro supermercado más cercano.

#5 Pudin o Budin de Pan:

Hoy te proponemos preparar la receta de pudín de pan cubano, un exquisito dulce tradicional que todos debemos probar. Esta es una de las recetas caseras más preparadas y degustadas en nuestra isla, de generación en generación.

Seguramente en casa tu abuelita o tu mamá acostumbraba a deleitar a todos con este delicioso dulce.

Así que no pierdas la oportunidad de conocer cómo hacer un riquísimo pudin de pan cubano y consentir a tus amigos, hijos y demás familiares. Sin duda querrán que repitas la receta más de una vez por semana, cuando lo prueben quedarán encantados y con deseos de una segunda porción.

Te aseguramos que el resultado es impresionante, delicioso, con aroma a vainilla y textura cremosa, en fin, todo un manjar.

Revisa los moldes que te dejamos debajo. Te los recomendamos para preparar el pudín y otras recetas.

ingredientes

• 200 gramos de pan desmenuzado o troceado
• 5 huevos
• 2 ½ taza se leche entera (600ml)
• 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
• 1 ¼ taza de azúcar blanca (250gramos)
• Para el caramelo
• 250 gramos de azúcar blanca

como preparar

1: Lo primero que haremos es añadir la vainilla a la leche y luego el azúcar, mezclamos para que se integren los ingredientes.

2: Colocamos en un recipiente para microondas y calentamos unos 2 minutos solo hasta que este templada, sin llegar a hervir. (puede calentarse de igual manera en la hornilla).

3. Volvemos a mezclar para disolver por completo el azúcar que está en el fondo y agregamos todo el pan troceado. Dejamos reposar 5 minutos para que absorba bien.

4. Mientras tanto, prepararemos el caramelo, en un recipiente al fuego echamos los 250 gramos de azúcar hasta que se derrita y se torne de color amarillo caramelo (3 a 5 minutos), revolvemos de vez en cuando para que no se peque.

5. Luego lo echamos (con mucho cuidado para no quemarnos), en el molde que vayamos a cocinar el pudín, cubriendo todo el fondo y los bordes, reservamos a temperatura ambiente.

6. Cuando terminemos batimos todos los huevos en un recipiente, puede ser con varillas de mano, o en la batidora, o con un tenedor.

7. Por último, unimos los huevos batidos con el pan y mezclamos muy bien, hasta que queden perfectamente integrados y vertemos en el molde con el caramelo, tapamos con papel aluminio.

8. Colocamos el molde en una fuente con un poco de agua caliente para hornear a baño de maría. El agua debe cubra hasta la mitad del molde o un poco menos.

9. Llevamos a horno precalentado 180 grados C o 350 grados F, con calor arriba y abajo, en la bandeja más baja durante 1 hora u hora y media, dependiendo del horno.

10. Sabrás que está listo el pudín de pan si al introducir un cuchillo o palillo en el centro, este sale completamente limpio.

11.Retiramos del horno, quitamos el papel de aluminio que lo cubre y sacamos de la fuente con agua caliente.

12.Dejamos enfriar a temperatura ambiente, cuando esté completamente frío desmoldamos y luego llevamos al refrigerador.

13Si está muy pegado del molde pasa un chuchillo por todo el borde, así saldrá con facilidad, y ya está listo para degustar nuestro delicioso y cremoso pudín de pan.

opcional

Si no tienes horno, puedes cocinar el pudín de pan cubano a baño de maría a fuego lento, de igual manera pon el molde dentro de un recipiente con agua caliente, tápalo y listo.
De esta forma el tiempo de cocción puede ser menor, así que debes estar pendiente.